,辣王在成都有着七家门店。
分流之后,单店仍然能保持4次以上的翻台率,绝对是非常亮眼的业绩。
“齐董,恕我直言,这家店的天花板,估计也就是3.5次,想提升到4次以上,非常难!”
袁莉不怎么看好林秋的管理水平,口直心快的说道。
只要管理方面出现问题,势必会影响到服务和口碑。
恶性循环下去,上座率自然也会受到影响。
“袁总,我会尽量查缺补漏,做到不犯错,少犯错。”
林秋也知道袁莉的性格,倒是没有什么不满。
更何况,自己什么水平,他哪能不清楚。
说句不好听的。
他当店长,多少有些赶鸭子上架。
以前给店长打下手,他倒是游刃有余。
现在让他管理一家员工人数超过300人的超大型门店。
光是每天的协调工作,就让他无比头大。
现在又有齐晟压下来的翻台率担子。
这个店长位置,确实不好坐。
可机会,也不是一直都在。
林秋自然不甘心就灰溜溜的离开门店,继续做副店长。
固然翻台率4次很难,但也不是没希望做到。
……
在门店转了一会,齐晟也没再打扰忙碌的林秋。
带着袁莉,将其余五家分店也都转了个遍。
人气和热度,比不上太古里的门店,但也是同业的翘楚。
或许是前期宣传工作做得很到位。
几家餐厅的就餐人数都还不错。
翻台率达到3次,肯定没问题。
但想达到4次,就有点费劲了。
“老板,咱们刚开业,现在还来得及调整。”
“我就怕随着时间流逝,门店管理越来越乱,到时候口碑会受到影响。”
袁莉可是没少听简振哲炫耀。
齐晟给晟煊装饰安排的,可都是精英设计师。
到了辣王这边,直接待遇骤降。
就连副店长这么重要的位置,都是从太古里那家店内部提拔。
虽说这对员工来说,是个极大的奖励。
对袁莉这种职业经理人而言。
齐晟这么做,多少有些太过儿戏了。
“咱们这20家分店的首日营业额,应该有500万吧?”
“差不多,咱们的分店,选的都是人流量比较大的商场,或者位置好的独栋商铺。”
“单店面积一般在1700平左右,餐桌和包间加起来,能有500个餐位。”
袁莉提起这个,不由有些自豪。
“我敢说这些门店的客流量,肯定不会太差,加上咱们的味道,平均翻台率至少能达到3次。”
“不算太古里的门店,营业额达到560万,应该问题不大。”
太古里那家总店,每天营业额能达到60万。
这些门店加起来,每天至少有600万的营业额。
按照他和袁莉之前计算的盈利模型。
平均翻台率达到3次,净利润率至少也有10%。
这么低,也是跟辣王的人工成本高昂
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